蜂蜜是一个常见的营养滋补品，但是很多蜜友会注意到蜂蜜放的时间长了或者是天气变冷的时候，它会出现结晶现象，由液态变为固态，颜色也发生了改变，这种变化常常会引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的，其实结晶是蜂蜜的自然物理变化，对质量没有任何影响，也完全不影响食用，没有任何问题。
事实上，结晶是蜂蜜的特性，这是一种自然的物理变化，蜂蜜结晶和其蜜源、水分含量、葡萄糖含量的多少等因素有关，比如市面上常见的百合、椴树、油菜蜜等都是容易结晶的，虽然外观从液态变为固态，颜色也随之变浅，但是蜂蜜的质量包括含水量和其他成分均没有变化，食用后对身体还是会有许多益处。
随着现代化蜜蜂养殖技术的推进，蜂蜜的种类是越来越多，而且颜色，状态也是越来越多，导致很多朋友在区分蜂蜜的时候都没有了办法，真的说成假的，假的当成真的情况并不少，但是这通常是在不同的蜂蜜之间，如果是同一种蜂蜜，一般要么就是假的，要么就说是真的。
