荞麦分苦和甜两种，一般都不带麸皮，多为棕褐色或者棕黄色。荞麦和全麦都属于粗粮类食材，其中许多的成分是二者均有的，例如粗粮中占比较高的膳食纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素以及矿物质等，荞麦和全麦中都占比较高，二者在食物成分上并不冲突，一起吃也不会生成有毒有害成分，只是要注意荞麦和全麦饱腹感较强，同食吃不宜一次进食过多，以免造成肠胃消化不良。
荞麦，很多人都喜欢吃，尤其是加入细面之后的荞麦面，更是深得人心，营养健康的同时，还更有咀嚼的口感。再来看荞麦中丰富的铁元素，在《中国营养成分表》中得知，每百克荞麦中的铁元素可以高达6.2mg，甚至可以与动物性食品相比，虽然是非血红素铁，没有肉类中的血红素铁极易被人吸收，但好在能够多吃，在其他方面还具有优势，综合比较更适合贫血人群。
作者：长江日报记者莫梓芫通讯员李俊平周文华只是一碗荞麦面，谁能料到会要了一个人的命！近日，市汉口医院120接到一个急救电话，但当医务人员到现场的时候，患者已无生命体征，体检时已经死亡。导致年轻小伙子死亡的竟是放在客厅桌上，还未吃完的荞麦面引发的过敏性死亡。
荞麦是一种十分常见的粗粮，在我国的栽培历史悠久。现在市场上有许多荞麦挂面、荞糕、荞凉粉，甚至用荞麦酿酒、制作饮料。在日本，荞麦的吃法达到100多种。营养专家更是倡导糖尿病患者更多地食用荞麦，它究竟有哪些食用价值呢？荞麦的六大好处1.荞麦中蛋白质的组成很优秀，蛋白质含量达11.
审核专家:曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。
