作为一家之主，负责一家人的饮食健康，做什么菜之前，先查阅一下菜的营养成分，食用禁忌，已经成为习惯。把油倒出，留部分底油，倒入切碎的姜蒜爆香，舀一勺豆瓣酱炒出红油，倒入泥鳅，加入一碗水，调入盐，生抽，个人不建议加蚝油，可以加点鸡精，盖盖煮至水即将收干，放入切圈的小尖椒，翻炒片刻，让
泥鳅中的可食部分占总体的80%左右，高于一般的淡水鱼类，可食部分含水79.18%、脂肪1.50%、无机物1.17%、蛋白质17.88%，其中氨基酸总量17.26%，8种必须氨基酸的总量为7.61%，氨基酸中的牛磺酸占3.5%以上，故泥鳅是高蛋白低脂肪的营养品，既美味又滋补，在我国民间有“天上斑鸠，水中泥鳅”之说。
泥鳅干过瘾的吃法，想要去腥有秘招，嘎嘎脆真下饭，顺便来杯小酒。-----【香辣泥鳅干】-----【材料】小泥鳅干1盘，青辣椒1根，青蒜1棵，香芹1把，油适量，盐少许，酱油少许，葱花少许，大蒜1头，鲜姜1块【制作过程】1. 小泥鳅干用凉水冲洗一遍，洗掉表面的浮尘，表面的水用纸巾蘸干
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“炸泥鳅”的做法。前两天，去一个闺蜜家聊天，看见她端上来一道菜，好像是小黄鱼，又好像不是黄鱼，吃起来口感爽脆，也没有太多的刺，非常好吃。于是我旁敲侧击，问闺蜜这是什么好吃的。
鳅 一名鳅鱼，收载于《本草纲目》。李时珍说：“长3~4寸，沉于泥中，如鳝而小，头尖，身青黄色，无鳞，以涎自染， 滑疾难握。”相信大家对泥鳅一点也不陌生吧，泥鳅的营养比较丰富，它的药用价值比较的高，今天小编为大家准备了泥鳅的药用价值，希望大家喜欢。
众所周知，人参素有“补气之王”的美誉，其大补元气、补脾益肺、生津止渴等功效，一直都是“虚人”进补的最佳选择。今天介绍除了人参之外的另类“参类”，其养生功效同样不容小覷。聪明的同学可能已经猜出来了，对，没错，就是泥鳅。
