中国在历史上有着五千多年的历史，而菜系文化也伴随着历史传承了许久。已故的国画大师张大千传授夫人的一到拿手好菜就是红烧狮子头，张大千先生的做法是:七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小如米粒，不能剁太细，让肉质之间保持缝隙才能含汁。
