#挑战30天在头条写日记#重重叠叠有来由，热汗通身未肯休；直得变生为熟去，方知胡饼是馒头。馒头，古称“蛮头”，别称“馍”、“馍馍”、“蒸馍”等；最早指的是带馅的包子，如今，有馅的称为包子，无馅的叫作馒头。
蒸包子的关键，就是发面，面发得好，包子蓬松暄软好消化、易吸收，但是现在温度低，发面经常会经过很长时间，很多人嫌麻烦，就放弃蒸包子，而且发面看似简单，掌握不好技巧还发不好，经常会状况百出，不是面粉僵硬蒸熟后变成一团面疙瘩，就是发酵过度没筋性，有一股酸酸的味道，直接影响了包子的口感。
快过年了，在我们当地都习惯性地多蒸一些大菜包放在家里，这个季节外面的气温还是很凉的，所以蒸好之后可以直接放入保鲜袋里面，放入院子里就可以冷藏去保存了，正常的温度在0度到10度之间，能够保存，一个月都不会变质，吃的时候直接放入锅中蒸一蒸就可以了，味道香馅料足，特别好吃。
