羊肚菌，是一种食用菌，既美味又营养。其名称源于其外观，菌盖表面凹凸不平，如同羊肚一般，故得此名。将洗净的羊肚菌与鸡肉或排骨一同放入锅中，加入适量的清水，慢火炖煮数小时，待汤色金黄、菌香四溢时，便可品尝。
煎酿羊肚菌是山东省枣庄市山亭区的一道特色美食。选用当地种植的羊肚菌，将鲜虾去壳、去线，打成虾胶，调味后酿入羊肚菌中，先煎至金黄，再辅以芦笋、青椒等时蔬进行炒制。这道菜品将羊肚菌与海鲜相结合，既有菌类的清香，又有海鲜的鲜甜，口味丰富，老少咸宜。
如雨后春笋般争相破土抢“鲜”上市啦！三月的第一口鲜，请您先尝羊肚菌因外形酷似羊肚而得名，是一种极为珍贵的野生菌。作为“四大名菌”之首，羊肚菌的营养价值极高、营养成分丰富，含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。
今日推荐羊肚菌陈皮酿虾滑材料：羊肚菌（干，3-5cm左右大小） 约10个，虾滑200克，陈皮2克，香葱、生粉、蒸鱼酱油少许。做法：（1）羊肚菌先用温水泡发1小时，然后洗净，将洗好的羊肚菌剪开备用。（2）陈皮稍浸泡后用刀刮去白膜，切碎，混入虾滑中，搅拌均匀。
