这个豆筋跟我们通常所说的豆筋不是一回事儿，因为我们当地就是这样叫，所以我还是按习惯这样叫了。也有叫豆丝或者大豆蛋白或者人造肉的，其实叫什么不是很重要，重要的是要说说它是怎么造出来的。黄豆冷榨出豆油，然后豆渣就成了豆饼，这个东西也不能扔掉，另有一组机器将豆饼粉碎后挤成这种豆筋。
炒豆角很多人在家做不好，主要是因为豆角的外皮有一种蜡状的保护，质地坚韧，烹饪的时候不容易入味，也不容易炒熟，是需要特别处理一下的，分享一个炒豆角的“万能”方法，这也是饭店里炒豆角的通用方法，只需要多加一步，随便炒一炒，豆角就会香软入味，味道很香。
冬天，使劲吃这菜！一润燥、二排毒、三对眼睛很好，不懂吃可惜了。冬天，气温降低了，但南方这个时候有些蔬菜正是上市的时候，跟北方的白萝卜和大白菜不同，南方的冬季新鲜的蔬菜品种还是非常多的，其中有一种蔬菜更是不可错过，那就是：四角豆。
信阳，去过几次，但都是匆匆忙忙，鸡公山、南湾湖都曾领略过，南湾鱼、潢川鸡汤贡面、信阳茶也曾体验过，但总觉得是雨过地皮都不湿，没有真正的探寻过这里的美食，去年年底有这样一次的机会，让我们吃货传奇群组团6人前往，根据信阳美食达人“大凌子”的推荐和信阳好兄弟“骆驼”的陪同，我们利用2天
