菜心的小黄花要摘去吗？老菜农这样说，很多人不懂，记得提醒家人导语：作为广东人，每顿饭都必须要有青菜，而且一定要带着叶子的绿色蔬菜，到外面吃饭时，各种荤菜都点了，最后必定要点一碟青菜。在这么多青菜之中，菜心是我们吃得最多的一个青菜品种，比如宁夏菜心、连州菜心、当然还有本地菜心。
菜心在烹调方法是没有什么要求的，无论是爆炒、做汤或者凉拌都非常美味。种植菜心主要采摘菜心的花芽，一般从播种后35天左右即可采摘第一次花芽，采摘第一次花芽后，菜心以后就会连续不断的长出腋芽，可供多次采摘，直至菜心老化不可食用为止。
菜薹炒菜苔薹：蒜、韭、油菜等长出的花莛。菜薹：又名菜心、菜尖和薹心菜等，包括有白菜薹、青菜薹、油菜薹、腊菜薹、红菜薹和芥蓝薹等。其性凉而味甘，属性和味道各异，但都是十字花科植物二年生或两年生草本菜类的花薹及嫩叶。菜薹，是应景的时令鲜菜。
本报记者 王俞菜心一年四季都能在菜市场寻觅其踪影，其品种原来有好多。有着“菜心之王”的美誉的增城迟菜心，因脆爽清甜，一上市就成为冬日餐桌上的抢手菜。迟菜心又叫高脚菜心，是广东增城非常出名的蔬菜品种。为何加个“迟”字？
