秋风起食腊味，已成为两广人必不可少的饮食习惯，每年农历立秋之后,北风送爽之时,民间制作腊味季节到来了。选择天气好时晒腊肉是最亮，去年猪肉贵吃了一年清菜，今年猪肉平腊多点腊肉食。 广式腊肉选用新鲜的带皮五花肉，买时叫卖肉的帮分割成块，宽2厘米的条。原味生晒。
导语：立冬后腌腊肉，直接抹盐就“废”了，多加一味，腌的腊肉耐放不发霉，咸香可口味道棒！“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。“细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄。小春此去无多日，何处梅花一绽香。
每逢年末，厨房里洋溢着浓浓的喜庆气息，家家户户都在为了过年而忙碌着。而在我家，一道传统美味的腊肉是必不可少的食材，有了它，年味儿才真正浓郁。腌制腊肉，可谓是一门技艺。选用上好的猪肉，而最重要的一步，便是加盐。如果我们要腌10斤腊肉，那么放多少盐才合适呢？
不知不觉间，已经进入冬季。随着冷空气的到来，天气一天比一天冷。此时，萝卜白菜正鲜美，很多人纷纷购买很多，放在家里。也有不少人喜欢一次性购买很多肉，将其制作成美味的腊肉。自家制作的腊肉，用料扎实，肥而不腻，老少皆宜。但很多人腌腊肉的时候，不懂得技巧，每次都直接抹盐。
欢迎各位美食爱好者！如意在此每日分享心仪美食的制作方法与食材选用，诚邀大家一同畅聊美食之乐，吸引更多朋友踏上美食探索之旅，共品生活美妙滋味。导读腊肉，年夜饭桌上的经典佳肴，其身影不可或缺。您可知，腊肉的腌制与保存暗藏诸多巧技，一旦掌握，在家便能轻松炮制出香飘四溢的腊肉！
喜欢这个节气，有很大一部分原因是可以做腊肉。每年一换季，就开始盼望这时候的到来，也是家里从小到大的习俗，三两家查伙儿杀一头猪，分配好谁要什么地方，再选一块好肉做腊肉，做好能吃大半年。也正因为从小到大的习俗，养成了习惯，如果冬天没有腊肉，就感觉缺少了什么东西一样。
腊肉作为传统的冬季食材非常受人们喜爱，尤其是大雪节前后，都纷纷开始制作腊肉，腊肠，腊排骨腊蹄髈之类的，腊肉的独特味道可以归功于其食材的选择和制作过程。腊肉通常选用猪肉或其他肉类，经过盐腌、晾干和熏制等步骤，使肉中的水分逐渐蒸发，且吸收了盐和调料的味道。
导读:天渐渐的冷起来了，只要平均气温在10摄氏度左右，就可以腌肉了，因为这个气温腌出来的肉，不仅腊味浓郁，而且还不容易臭，所以在每年的11月下旬到12月下旬，有不少人都会开始腌制腊肉，可腌制腊肉也是有技巧的。
