遵义豆花面是一道色香味俱全的汉族小吃。柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊。最初由佛教素面，创制于20世纪初。遵义豆花面遵义豆花面是很有特色的贵州特色小吃，遵义豆花面以面条为主要材料，烹饪的做法以煮菜为主，口味属于咸鲜。遵义豆花面柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，是遵义人的一种独创。
写在前面：在多民族聚居的中国西南角贵州，勤劳智慧的人们在长期的生活劳作中，创造了鲜、香、酸、辣、野等风格独特的饮食文化。贵阳肠旺面、水城烙锅、凯里酸汤鱼……每一道都令人口舌生津，回味无穷。本系列，我们就来盘一盘那些“戒不掉的贵州味道”。
豆花面是贵州遵义独创的传统名小吃，迄今已有近百年历史，据说，在清朝末年创造，当时还只是一种素食，由一行善人家专为来湘山寺烧香拜佛的人开的，因此利微薄，为了维持下去，不少人献计献方，一直经营到三四十年代，发展成了正宗的遵义豆花面，且生意兴隆。
编者按贵州，是中国最早食辣省份，可以追溯到400多年前。贵州，也是辣椒种植面积、产量、产值均全国第一的省份。奇妙的纬度、适宜的高度、有利的温度、宝贵的湿度、难得的浓度。神奇“五度”有机融合，造就了贵州辣椒的独特品质，也成就了贵州辣椒成为“椒中之骄”。
来源：【遵义市广播电视台】点击上方蓝色字关注“直播遵义”“五一假期”倒计时还没有准备好去哪里的朋友们注意啦欢迎大家来遵义各种美食等着你~不仅有遵义羊肉粉还有豆花面、肠旺粉、红油米皮砂锅米线、炒洋芋、烙锅辣子鸡、烤鸡……🍜🍜🍜01.
