鸡肉，是我们日常餐桌上最常见到的食材之一，肉嫩味美，做法多样，非常受欢迎。下面，教给大家1个鸡肉焯水的诀窍:锅中的水烧到温热，也就是锅底开始冒气泡的时候，放入鸡肉，再放入适量姜片、葱段和料酒，煮到有血沫浮出来时，及时将血沫撇去，等水快沸腾的时候，将鸡肉捞出来，再用清水冲洗一下即可。
给鸡肉焯水，用凉水还是热水？水用得不对，鸡肉容易又老又柴鸡肉，是我们平时最常吃到的肉类食材之一，价格比猪肉、牛肉低不少，味道却丝毫不逊色，并且具有高蛋白和低脂肪的特点。鸡肉的烹饪方法也是多种多样，可以炒着吃，可以炖汤吃，也可以煮熟了凉拌吃，香滑细嫩的口感，令人垂涎三尺，念念不忘。
在一个小巷深处，一家烹饪卤鸡的老店藏着一位名叫师傅的卤鸡专家，他以精湛的卤鸡技艺和47年的丰富经验著称。今天，这位老师傅终于决定与大家分享他卤鸡的秘诀，尤其是焯水的一招，让鸡肉变得更鲜美。1. 鸡肉的挑选和预处理老师傅坚持，鸡肉的新鲜度和质地至关重要。
煲汤无论用哪种方式喝的都是食材本身的鲜味如果汤腥味太重那肯定是失败的作品无法下口所以对于汤中的肉类最好焯水后再用焯水不仅可以去腥、去异味，还可以减少肉汤中的嘌呤物质。给不同肉类焯水，用热水、温水、还是凉水好？
为什么要对食材进行焯水呢？焯水的过程中需要注意什么呢？有哪些小技巧？焯水的意义又是什么呢？相信大家看完本篇文章，你就明白了，文章有点长，希望大家耐心看完，看完以后保证对您的厨艺有所帮助呦。在日常烹饪过程中，焯水这一步，千万不能省掉！焯水，时间短而快，是烹饪前处理中最关键一步。
