进入夏季，自制饮品逐渐成为一种时髦，自制酸奶也同样受到不少人追捧，但也有人反映自制酸奶口感酸涩，自制酸奶如何保证口感和营养价值？酸奶中菌群越丰富口感越好中国营养协会常务理事熊苗介绍，自制酸奶的方法多样，可以直接用巴氏奶与酸奶按照一定比例勾兑制作，也可以选用酸奶发酵剂。
做法步骤1、制作过程使用的所有工具全部擦干，无油无水，否则都会影响发酵效果。为了使白砂糖更容易融化，我用料理机打磨成糖粉。2、在发酵酸奶的容器中放入蔓越莓干，没有固定的量。把黏在一起的大疙瘩蔓越莓揪开，撕碎点。
我家酸奶是没有断过的，菌粉一直使用的优比特的，一开始是在美食天下获得的试用品，用了感觉不错，就一直用这个品牌的，那天到优比特旗舰店去买酸奶菌粉时，发现他们有了新系列，是大脸牛系列的，大脸牛酸奶粉，里面是奶粉和酸奶菌粉混合好的，其选用的是婴儿奶粉级的来自纬度43度大草原的奶源和进口
用菌粉制作懒人酸奶自己很喜欢喝酸奶，之前就经常用超市购买的酸奶做菌种，使用烤箱自己做酸奶。不过制作过程觉得很麻烦，每次都要清洗器具、用开水浸泡消毒（使用乐扣乐扣的饭盒做容器）等等。无意中在张大妈这里发现了“酸奶发酵菌粉”这种东西。
不少人都喜欢买酸奶机，在家自己做酸奶，认为这样更健康。然而自制酸奶也有讲究。营养专家提醒，制作过程中，最好选用“靠谱”的现成酸奶做“引子”，而且“传代”不宜超过一次。据了解，家庭自制酸奶的方法很简单，通过酸奶机，在牛奶中加入作为发酵引子的现成酸奶，几个小时后就能够完成。
以下是居家发酵酸奶的详细流程，简单易行，成功率较高：---### **材料准备**- **牛奶**：500ml~1L（全脂牛奶更佳，脱脂奶需加奶粉增稠）- **菌种**：市售酸奶发酵剂1小包（或原味酸奶50-100g作引子）- **工具**：带盖容器（玻璃罐/瓷碗）、汤匙、保温设
做法步骤1、牛奶一定要选择常温全脂牛奶，注意不能用脱脂牛奶和低脂牛奶（这两种牛奶不利于发酵），牛奶温度也不能太凉，否则后期倒入菌粉，菌粉容易沾到酸奶机内壁，不容易搅拌均匀。2、用开水将酸奶机内胆、盖子、勺子烫2-3遍，此举是为了消毒。
