蜂蜜是生活中常见的食品，在古时候只有达官贵人才能享受，现在几乎每家每户都会有蜂蜜，蜂蜜的丰富营养和甜润的口感，让人爱不释手。但经常会发现，买回来的蜂蜜放置一段时间后，就会凝固，变成了膏状，这是怎么回事？
蜂蜜气味清香浓郁，清爽甘甜深受很多人喜欢，尤其是对于爱美的女性来说，每天一杯蜂蜜水更是必不可少，但是很多网友和我反馈说，他们在冬天买的蜂蜜容易凝结成猪油状，不知道这是不是正常现象，还能不能食用，那么这样的蜂蜜到底能不能吃，挑蜂蜜的时候该如何鉴别真假呢？下面四季就为大家来一一解答。
蜂蜜结晶其实是因为蜂蜜中的果糖及葡萄糖含量丰富，在低温条件下易产生白色或透明的结晶，这是蜂蜜的一种自然的物理变化现象，同“水在低温下结冰”一样的道理，一般将蜂蜜放在冰箱或者冬天就放在房间内，都是使蜂蜜凝固的。
蜂蜜冰冻后凝固变白其实是结晶了，蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，而实质上蜂蜜的结晶就是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，所以在条件适宜的时候，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核就会逐渐增多、变大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，最终形成结晶。
松滋小巧妹为大家解答疑问：1、蜂蜜变成白色固体状是正常的，是一种物理现象，因为蜂蜜是葡萄糖的饱和溶液，在适宜的情况下，小的葡萄糖结晶会不断的增加，长大，最后变成结晶状，而且这正验证了这种蜂蜜是纯蜂蜜，不是勾兑的蜂蜜。
说到保质期长的食物，还真是不少，最近几年总有考古学家挖掘出古代人吃过的东西，比如白酒、蜂蜜等等。在如今的社会，但凡在超市里能看到的食物包括酒水，都有保质期，而酒水时间较长，有些则可以在一定环境之下保存上百年，例如白酒。
