大家好我是厨师王俊杰，变蛋是河南独有的风味美食，出了河南估计很难见到，更别说吃了。特别小的时候，在农村几乎家家都会做变蛋，我有一个亲戚就是做这个的，他经常下乡去给人家加工变蛋，加工一个变蛋多少钱，现在在我们这儿有几家专门做五香变蛋了，人家变蛋卖到五毛钱一个，他们的变蛋卖到1块2一个，而且你买的再多也是这个价钱，生意特别的火爆，可以说是供不应求，有的去外地对，都要给亲戚捎点。
大河报·豫视频记者 李玉坤 实习生 魏欣 近日，一名网友在董宇辉直播间购买河南变蛋后，不知道怎么去掉上面的石灰泥壳，急坏了热心的河南网友，大家纷纷评论教学，被网友开心地戏称为“一人卖货，全省售后”。那么，河南变蛋到底是一种什么样的特色美食？怎么做出来的？怎样吃才有最佳口感？
用的东西买完了，就只剩下吃的了，我跟我奶奶去了一家杂货店，奶奶买了一箱啤酒，又买了一箱我爱喝的汽水，又称了一大兜变蛋，奶奶挑变蛋真的很专业，她先是在手里把鸡蛋向上抛，然后感受变蛋在手里的振动，就能感受到那个变得好那个变得不好，之后她又在耳边晃一下，听听声音。
当一个河南朋友说要点些下酒菜，可能指的是来一打变蛋，这和在山东吃烧烤需自助扒蒜一样自然。北方人见到它们也会纳闷，如果再结合从后厨无意瞥到的诡异画面，那很可能会刷新对河南这片中华热土的认知:一大锅胡辣汤像是在搅拌沥青，一大盆老鳖看上去不太服气，就连一大摞不知哪个考古现场出土的变蛋，也隐约透露着玄冥二老的狠人气质。
我是河南人，发现河南常见这6种下酒菜，这里面有你喜欢的吗？“太阳一落，酒就该开了”。跟朋友们一起聚在小桌前，聊聊天，搭配诱人美食和醇厚美酒。这整天的忙碌和辛劳便一扫而空。不过，说到喝酒的口感，除了酒本身的品质外，下酒菜同样要仔细挑选。
河南日报客户端记者 谭勇6月6日，尉氏县门楼任乡花张村村民趁着好天气不停忙碌着，选蛋、装箱。快递员也在有条不紊地分装打包，一辆辆快递货车满载“变蛋”向村子外驶去。“现在我们这些鸡蛋都是论个卖的，做好的‘变蛋’售卖价格每个能超过1元，比原来我们在市场里卖鸡蛋能多挣一半的钱。
每个城市都有不同特色的小吃，河南作为粮食大省，地处中原，融汇西东，吃的形式更是丰富多样，很多美食让人看了就流口水。但是，也有一些美食让人不忍直视，今天我们就来盘点一下这些“瘆人”的美食。炸爬叉河南人都称它为爬叉，学名：金蝉，就是蝉的幼体，还没变身的时候。
今天是与辉同行河南行第二天，发生了三件事，其中一件证明了董宇辉不是万知万懂的，有种河南特产他居然第一次知道第一次吃。今天宇辉来到了诗圣杜甫的故居，郑州巩义市站街镇南瑶湾村，是杜甫出生和少年时期生活过的地方。直播间依然火爆，始终十万加的人数。
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