爆炒鸭胗味道香浓，口感脆嫩，不仅下酒还非常下饭。只是在家炒的时候，出锅后口感却又老又硬，让人大失所望，今天我就给大家分享鸭胗爆炒脆嫩的两个小技巧：“润”和“快”。现在买鸭胗很方便，超市或者菜市场都有现成的鸭胗卖。买回来以后清洗干净，撕去表面的筋膜。
前天吃了卤水鸭肾很美味，今天又继续买了。在菜市场遇见一个朋友，她拿了很多茄子干，别人送给她的，于是她说拿一点给我试试。想想，我也很久没有吃茄子干了，但是今天没有买其他肉，作为吃货，于是就用卤水鸭肾炒茄子干吧，，结果太美味了。
泡椒鸭肾:鸭肾四个，泡椒一包，青红辣椒两个，姜蒜葱各备点，鸭肾多清洗几遍，再烧水，把鸭肾一块煮，放点料酒，白醋，生姜一块煮，煮几分钟捞起沥水，再切片，各种辣椒都切碎，起锅热油，煸姜蒜和辣椒，超出辣味，放鸭肾翻炒，淋点料酒生抽，翻炒几下，放盐调味出锅。
导语：春节家来客人，提前备好6道菜，热一热就开饭，相聚招待两不误！很快就要迎来2021年春节了，过年期间，家里肯定少不了来客人。每年春节，主人家为了招待客人，光说做饭招待就忙得不可开交。像平常家里来客，还可以下馆子吃饭，而春节在家做一桌丰盛的饭菜招待，这样才显得热情。
*鸡蛋炒秋葵，炒青菜，青椒香辣鸡丁，辣椒炒牛肉**百叶结焖腊肉，辣炒娃娃菜，蔬菜丸子，鸭血油豆腐**炒茼蒿，焖猪手，鱼丸口蘑鸡蛋汤**鸡蛋青菜年糕汤，爆炒小河虾，芹菜炒肉，荷塘小炒**虾仁鸡蛋炒青瓜，青菜炒豆皮，黑椒牛排，鹌鹑蛋焖五花肉**山药木耳炒芹菜，彩椒炒牛肉，辣椒炒卤耳朵
