炒熟的芝麻脆脆的香香的，无论大人还是孩子都喜欢。尤其是冬天，常吃些芝麻既能御寒保暖，还对头发好。炒熟的芝麻除了直接嚼着吃，还能制作很多美食：比如三黑粉、芝麻丸、芝麻盐等风味独特的小吃。看似简单的炒芝麻，很多人却不是炒糊了就是炒不香，芝麻到底要怎么炒？
2、开火热锅，倒入芝麻，用锅铲翻炒，这时可以用大火，把芝麻水份炒干，炒至水份干，就需要把火调至最小，用锅铲不停的翻炒，炒至听见有一点噼里啪啦的声音，要时不时的铲一点芝麻看看，芝麻开裂了没，用手捏一捏，是否能捏碎，还要闻一闻，有没有香，满足这几个条件基本上就炒好了。
1碗芝麻炒一下，早餐不用发愁了，好吃还健康，冬天吃太合适了河南洛阳，古时候称之为“洛邑”，是周武王迁九鼎，定鼎中原之地，先秦古籍《尚书·周书》记载：八方之广，周洛为中，谓之洛邑。中国农耕时代留下的大智慧：二十四节气，便是以“土中”洛阳为地理基准点编制而成的。
都说女生来大姨妈要多喝红糖水，补气血，所以我觉得芝麻炒红糖也很适合女生来例假的时候吃，当然了，平时也是可以当做零食吃的，炒的时候也可以放一些红枣啊，葡萄干之类的一起炒，口味会更好，我这一次做的只放了红糖和芝麻，完全还原小时候的味道。
以前磨香油可是个麻烦事。光用毛驴拉磨，磨芝麻就要经过小一天的功夫。现在不同了，省去了磨芝麻的步骤，可以直接用机械将炒熟的芝麻压榨出油来。没变的是香油香得秘诀。香油要想香，芝麻好是前提，关键是火候。炒过了香油发苦，炒太嫩芝麻不出油。这个火候的掌握，靠得就是老师傅的经验。
