猪大排适合做很多菜肴，它可以煲汤，也可以红烧，但是我家最喜欢的就是油炸，很多人说油炸不健康，其实这也不能一概而论，自己家里炸的大排，油是新鲜的，不用重复炸过的油，而且我在炸大排时，热油下锅，又裹上了面糊，一下子就炸好了，出锅控油后，外面酥脆爽口，里面一点也不油腻，肉质非常鲜嫩，好吃又营养，我家老人孩子都喜欢，而且操作也很简单，只要一腌一炸就可以，分享给大家。
猪肉里面贴骨肉属于是比较香的一种肉，所谓贴骨肉就是指的贴着骨头的肉比方说排骨、扇骨、棒骨等。其中排骨肉嫩而多是烹饪的上品食材，排骨的做法也是五花八门。有一道菜叫做蒜香排骨，就是以排骨为食材辅以蒜蓉为调料制作的美食，其味道鲜香可口非常好吃。
春寒料峭，天气还比较冷，香酥可口又能补充热量的油炸食品很受欢迎，制作油炸食品一般不能直接放食材进去炸，需要挂糊、挂浆来保持食材的水分和口感，让食材的香味锁定在其中，同时也能增加酥脆可口的口感，可以说学会油炸食品的挂糊，制作的“炸货”就成功了一大半。
