蒜苗炒牛肉是一道很常见的家常菜，经常出现在人们的餐桌上，蒜苗炒牛肉是一道做法简单、味道和营养丰富的菜肴，烹调过程一点也不复杂，比较简单易上手，蒜苗和牛肉两者搭配在一起，蒜苗又嫩又脆，很爽口，牛肉有嚼劲又好吃，配着米饭一起吃，非常下饭!
>主料：牛腱子350克>配料：大蒜叶80克、干辣椒25克>调料：油50克、盐5克、鸡精5克、酱油3克>制作方法：1、牛腱子焯水，下入卤锅至八成烂即可。2、将卤好的牛腱子切片，大蒜叶切成寸段备用。3、炒锅放入底油，将牛肉煸香，下干辣椒、调料、大蒜叶即可出锅。
“腊牛肉，是将新鲜的牛肉改刀成合适大小的块，加入盐、米酒等调料腌制入味，然后晾干或熏干而成的腊制品。它的口感咸香，是下饭佐酒的佳品。在我们湖南老家，每到入冬时节，大部分人家都会自己制作一些腊牛肉，待到过年亲戚们来拜年时作为宴客的菜肴，深受大家的喜爱。
“说到湖南，首先我是会想到那边的特产--腊肉。因为在湘菜馆总有几道是用腊肉炒的小菜。再者，我嫂子是湖南人，每到过年，我最期待是她家的这个腊肉了。这个湖南的腊肉和广东腊肉是有很大的区别的。广东的腊肉都用风干的，但他们的却是利用烟薰出来的。那种特有的香味，炒出来特别香。
老公是一个不折不扣的肉控，一顿没有肉就一餐不吃饭，每年奶奶给我们在乡下做的腊牛肉，都是他一个人包揽。奶奶亲手腌制、熏好的腊牛肉带到长沙后，我一般都会将它们放到冰箱冷冻层保存，要吃的时候提前拿出来放到冷水里泡着解冻就可以了。
