都说崇明菜鲜美、健康、好吃，那是因为滋润崇明菜的是一片江海中诞生的神奇土地。好的食材也需要好的厨师来烹饪，小编邀请一位拥有三十年掌厨经验的姜大厨，手把手教你如何做好崇明菜！崇明白山羊远近闻名，肉质紧实、鲜香可口，今天姜大厨给我们带来的这道红烧羊小腿，浓油赤酱，让人欲罢不能。
大众新闻·齐鲁壹点 互动编辑 王雪飞肉质细嫩香味浓郁 1月3日，壹粉“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站一则美食情报，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这道白萝卜炖羊腿，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味浓郁，一点膻味也没有，比饭店里做的羊肉汤还好吃。
今天来教大家做一道清炖羊肉，做法简单，羊肉松香软烂，老人和小孩都可以吃，羊肉属于滋补食材，它既能抵御寒冷，又可以补气补血，其中含有的蛋白质和优质脂肪非常高，羊肉正适合我这种怕冷的人，清炖的肉质细嫩不腻汤味鲜美，在寒冷的冬天吃羊肉喝鲜汤感觉美极了，就是现在羊肉有点小贵，不过为了自己的身体，还是准备忍痛在冬季多吃几次的。
羊汤制作秘诀：1、买两三根羊小腿，让卖家中间锯成两段。2、将羊小腿清水冲洗干净，再用清水泡1个小时。3、将羊小腿冷水下锅（一定要冷水下！），水开后撇去浮沫，然后再煮10分钟，取出羊腿，倒掉锅中水，锅刷净。4、锅里倒水烧开（一定要烧开！
