快手做大菜~做起来不难但是切起来对我还是费劲了些…我真心切了好久哦…下次斩鸡切块这种事还是交给男士吧~白斩鸡 （附详细整鸡切件法）的做法步骤1.整鸡去头、去颈、去尾2.冷水入锅（水要没过整鸡），煮至冒泡，捞出，浸入冷水中3.另一半葱切花，加入姜粉、盐、味精、鸡精4.
如果直接下锅煮，鸡皮势必会破损收缩，鸡肉不嫩而发柴，就失去了这道菜的精髓之处，所以在烹饪的时候除了要挑选新鲜的鸡肉外，我们还需要注意3个技巧，这样做出的鸡肉才能皮脆肉滑鸡骨带血，下面跟我一块去看看具体的做法。
白切鸡，作为广东饭桌上最常见也是最受欢迎的代表菜之一，其味清淡，皮脆肉滑，鲜嫩多汁，说起白切鸡，小编就立马想到元彪，洪金宝，梁家仁主演的电影《杂家小子》，一盘白切鸡，两盘小炒，师徒三人干了20多碗米饭，看得小编口水直流，哈哈，当然这些都是题外话，现在来进入我们今天的主题，白切鸡怎么做出来好吃呢?
By 大吃货小吃货大小吃货用料鸡 做法步骤1、今天，给大家做一个很好吃的下饭菜————白切鸡 准备一只鸡，洗干净2、切掉鸡脚，这里需要注意的是，鸡脚不要从关节处切，要在低于环节的地方切段3、看到了么，在这里4、我们需要一个大锅，大到可以把整只鸡放进去的锅，放水，烧开5、水里放小葱
即使你能做出非常好吃正宗的白切鸡，水晶鸡，咸香鸡，盐焗鸡，豉油鸡等等，但是一旦把鸡斩得凌乱毫无章法，那么很可能影响食欲和感观，别人对你的厨艺水准也可能大打折扣。斩鸡也有讲究，鸡块斩得过大块难啃，太小块没有口感。
11、然后再次放回热水中浸烫45秒。28、白胡椒粉适量。31、然后放入1:蒸鱼豉油2汤匙 2:生抽2汤匙 3:老抽2汤匙 4:醋3汤匙 5:酱油2汤匙 6:蚝油1汤匙 搅拌均匀。33、蒜香鲜辣汁就调整好了。
做法步骤1、黄瓜去皮，用刮丝刀，削成薄片，铺在碗底。为了避免黄瓜释出过多的水分，不要黄瓜芯哦，多出来的黄瓜芯，就当水果吃掉吧。2、取一块白斩鸡（做法之前菜谱有），花花这次用的是鸡腿，鸡腿只有2根骨头，很容易剔掉。慢慢用刀尖辅助，剔骨，切块，铺在黄瓜片上。
