辣子酱〔主料辅料〕猪瘦肉………200 克云南黑大头菜…125 克糍粑辣椒………25 克甜酱……………15 克大蒜……………5 克酱油……………10 克生姜……………10 克糖………………15 克花生米………100 克植物油………100 克醋……………7.5 克（烹制方法〕1.
辣椒酱是我们平时最常吃的一种酱料，尤其是年轻人总是喜欢吃刺激性味道的食物，越是辛辣的食物，他们就会吃着越过瘾，所以辣椒酱对于年轻人来说，简直就是必不可少的一种调味品，无论炒菜蒸饭，还是吃馒头，都喜欢配着辣椒酱一起吃。
大家好，我是小秋，又到了做辣椒酱的时候了，每年的这个时候我都会做点，因为家里的老人和孩子都爱吃，但是吃来吃去还是这个做法的最好吃，清爽香辣还不油腻，不管是拌饭还是拌面都特别香，还容易保存，放冰箱里面冷藏，一年都不坏。
其实要想辣椒酱做的不发霉不长毛需要掌握很多技巧，而据我了解，很多人做辣椒酱时，只知道放盐，而且放盐的量都是凭感觉，其实这种不严谨的做法，当然会导致辣椒酱在发酵的过程中会发霉，而且做辣椒酱时，不能仅仅放盐，所以我经常给一些粉丝说:“做辣椒酱时，只放盐就错了”!
戈壁滩上晒辣椒这可是新疆的一景，那一片片连接到天际的红让人震撼。什么叫火红，什么叫热辣，来看一下，你就知道了。安集海露天晒场辣椒晾晒后的干物质（干辣椒），在新疆被称为：辣皮子。辣皮子，听听这名字，能感受到戈壁的风和炎炎烈日的热情不？
导语:生活中常备的佐餐酱料，这样做安全无添加，完美避开海克斯科技，不懂可惜了。其中的辣椒酱则是大多数家庭必备的，而商超中零售的辣椒酱为了延长其售卖时间，都会加入各种添加剂，虽然说这些添加剂不会对人体造成不良影响，但是还会有一定的抵触心理，特别是如今盛传的海克斯科技，这样的抵触就会被继续放大。
