导语：过年蒸腊鸭，切记不要直接上锅蒸！教你正确做法，腊鸭好吃还不腥！过年，最不能少的就是腊肉、腊鸡、腊鸭等等腊味。今年很多肉的价格都很高，特别是猪肉，最便宜也得30元一斤。可能今年熏腊肉、灌腊肠适当会减少，取而代之的是用鸡或者鸭来做腊鸡、腊鸭。
腊鸭是两广人喜爱的传统美食，“秋风起，腊味香”，这是两广人耳熟能详的口头禅，也就是说秋冬季正是吃腊味最佳的时候，刚刚风干的腊味肉香浓郁，吃起来的口感也是最好的，在乡下，入冬后家家户户都开始制作腊味，为即将到来的春节筹备最美味的菜肴，随处可见农家屋檐下都悬挂着腊肉、腊肠、腊鸭，也有少数人家还会做腊鸡，腊味在阳光照耀下泛着油光，色泽鲜艳非常诱人，在5米之内都能味道腊香味。
老话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，现在已经大雪过后了，很多朋友都会在家里腌上各种自己喜欢吃的肉，腊肉、鸡腿、鸭腿、腊鱼等等，之前也和大家分享过酱油肉和香肠的做法，方法发出去之后好多朋友都留言说，今年二师兄的价格太高，表示腌不起，那今天就和大家分享一个腊鸭腿的腌制方法，晒好的腊鸭腿肉质
浏阳蒸菜由来已久，据记载是朱元璋跟陈友谅开战的时候由浏阳人发明的，而腊味合蒸是浏阳蒸菜比较有代表的蒸菜之一，今天大厨教做菜就来做一做这腊味合蒸，下图所示就是浏阳蒸菜的部分代表腊味合蒸很明显就是有几种腊味放在一起去蒸，而腊味就是用柴火或谷物等烟熏熏干而成的腊味合蒸第一种腊鱼切小方块
秋风起，食腊味。今年的秋天，来得比往年更早一些。伴着渐浓的秋意不时不食的广东人，又开启了今年的腊味时间。门前，阳台，天台上一串串油脂飘香的腊味即将登上餐桌，放飞自我。从餐前小吃，到主食处处都可见腊味的身影。广东地处岭南水乡，与川湘地区的腊味相比口味自带小清新，以咸香甜为主。
还有十几天就到了大年三十了，此刻的你是不是每天都在盘算着需要买哪些年货呢？衣服鞋子、生活用品、零食小吃，缺一样似乎都少了年味。过年最愁人的就是来客人时该怎么安排了。下饭馆吧，既害怕花了钱吃不尽兴，还怕卫生不好。在家里吃吧，总觉得2只手不够用，担心做的饭菜不合口味。
【盐水虾】【番茄炒蛋】【炒花生米】【盐水鸭】【孜然牛排】【青椒炒鱿鱼花】【炒青菜】【炒香肠】【蒸腊鸭】【焗鲈鱼】【炒花菜】【鱼头豆腐煲】【叉烧肉】【螃蟹蒸水蛋】【煎焗鸡中翅】【辣子鸡块】【豆豉蒸鳗鱼】【香煎小鱼】【虾仁炒甜豆】【牛腩焖土豆】【炒豆芽】【蒸水蛋】【冬瓜牛肉汤】【炒菠
