荞麦面，作为日本人最爱的面食之一，清爽的口感，简单味美热量低，深受年轻人喜欢。日式荞麦冷面，汤汁是荞麦面的灵魂，加入淡口酱油、白糖和味啉成调味汁，搭配蔬菜，比如秋葵、豌豆什么的，一点点绿意点缀，荞麦面也一下子有了葱茏的生命力。
家门口直走10分钟，就有一个鲜族冷面馆，每到三伏天，生意特别火，赶上饭点要排队，素面一碗12元，价格不贵，我家小朋友特喜欢，为此宝妈特意学会了自制冷面，这个三伏天，想吃冷面不用买，自己在家就能做，详细做法教给你，成本不到5元，简直爽翻天，看一遍就会，我家三天两头做一次，全家人抢着吃，开胃又解暑，好吃又实惠。
据李朝朝鲜后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载:冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。朝鲜冷面，是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料制作的食物，其中尤以荞麦面冷面为著称，是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。
【1】阳春荞麦面:1勺盐+1勺鸡精+1勺猪油+2勺生抽+1把葱花+面汤，倒入煮好的荞麦面。【4】油泼荞麦面:青菜和荞麦面煮好过凉水，放入碗中+1勺老抽+1勺生抽+1勺糖+1把蒜台丁+1勺蒜末+半勺盐+2勺辣椒面，泼上两汤勺热油。
—— 延吉冷面 ——香辣咸甜酸 五味俱全华天延吉餐厅（西安门二店）店铺地址：北京市西城区西安门大街21号（府右街口对面）人均消费：44元/人1943年，有位朝鲜族的李老太太带着五六名朝鲜族人在紧邻西单的手帕口胡同西口，共同创办了延吉餐厅，当时名叫“新生冷面馆”。
