夏天是辣椒大量上市的季节，辣椒含有丰富的维生素C，能增进食欲、促进肠胃蠕动，多吃还有美容养颜的功效，平时做菜的时候都能用上一些，每年到了这个时候，老爸种的辣椒都会多到吃不完，摘下来的辣椒一时之间吃不完，就会发愁，辣椒烂了怎么办?
最近在后台收到了不少居家党的私信，大多都在问，特殊时期有哪些食材值得采购、买来的食材怎样长期保存，尤其是那些一次性囤够一家人一周生活所需，就不再出门了的朋友，下面这份家庭囤&储食材指南，你可得收好了哈~
辣椒为茄科辣椒属，起源于中南美洲热带地区，是一种古老的栽培作物，明朝末年传入我国。辣椒不仅可以鲜食、加工成食品和调味品，还可作为医药、化工、军工等领域的原料，用途十分广泛，是世界上具有良好发展前景的经济作物之一。
现在调味品的种类越来越多，大多数家里都有各式各样的调料，并且是常温保存，方便做饭时取用。蚝油是用牡蛎肉为原料制成，通过使用热水提取其有效的成分，然后过滤得到提取液体，随后在其中增添糖类、食盐等调味原料以及淀粉等，再加热到指定的温度后，历经过滤、冷却、质量检查和瓶装等一系列操作得到的产品。
我们的日常饮食中，常常离不开辣椒，特别是云、贵、川、湘、渝、赣一带的人们，几乎无辣不欢，但是很多人都疏忽了一个细节，那就是长期存放的干辣椒会发生霉变，尤其是春夏季节，气候潮湿，保存不当的干辣椒就会变质，严重的一眼就可以分辨出来，但有的干辣椒表面凹凸不平，有皱褶，变质不是很严重，一般肉眼看不出来，干辣椒发霉后会含有大量霉菌和黄曲霉毒素，即使晒干之后，也不能够将这种霉菌去除，如果继续吃，有可能会导致消化道菌群紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛等症状，较为严重的情况下可能会出现食物中毒，引起急性肠炎，甚至还会危及到生命。
