糖醋里脊是经典汉族名菜之一，很多菜系的名菜里都有这道菜，做法也不尽相同，其中差异最大的当属杭帮菜和粤菜的做法，杭帮菜系里采用米醋，酱油和白糖来调糖醋汁，而粤菜里则采用番茄酱，白醋和白糖来调制，两者口味和外形上差异很大，今天我用的是我们杭帮菜做法的糖醋里脊，该菜特点，色泽红亮，外焦
糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。糖醋里脊糖醋里脊的原料：里脊肉、鸡蛋、油、米醋、白糖 、淀粉、蒜、番茄沙司、面粉、胡椒粉、盐巴等步骤：把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。
普福难得有亲近皇帝的机会，又深知乾隆热衷南菜，当然吩咐自家厨师拿出看家本事，将最拿手的美味佳肴献上，一日，在晚膳筵席上，有几道菜引起了乾隆的注意，他指着菜品说：“这个，这个，还有这个，这几个菜朕在宫里都尝过，可是爱卿家的这几个菜，远超御厨水准，朕很喜欢，是何人所作？”普福赶忙答道
里脊肉简称“里脊”，有时也写成“里肌”，指的是猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。它是活跃在厨房和餐桌上的一种重要食材，适合炒菜、做汤，是干炸里脊、糖醋里脊、软炸里脊、清汤里脊等佳肴里当仁不让的主角。那么“里脊（肌）”这个词到底是什么意思呢？
扬子晚报网1月23日讯（记者 季宇轩）今天是大年初二，扬子晚报/紫牛新闻“春节七天乐，7道吉祥菜”系列策划来到第三期。大年初二，走亲访友，这道菜一定要能在亲朋好友面前“露一手”，是餐桌上的“宠儿”。紫金山庄行政总厨甘煚为大家推荐一道菜——糖醋里脊。
