1. 绿豆浸泡一整夜或更久点，直至能用手一捏就去皮。2. 好，注意，绿豆去皮的窍门来了。就是取一捣蒜器，放一把多绿豆进去，边捣边划圈，再用水冲洗去浮在上面的绿豆皮，再继续捣几下，又冲洗，反复两三次，最后，用手一个个去掉剩下不多的绿豆皮，就可以了。3. 全部去好皮的绿豆。
但是自己在家熬制绿豆汤的时候，总会出现绿豆汤发红，而且味道也不是很好喝的情况，尝起来有点清汤寡水的味道，其实在煮绿豆时直接放入铁锅就废了，今天就来教你一招煮绿豆汤的好方法，按照这个方法煮出来的绿豆汤又绿又好喝，清凉又解暑，夏天的时候天天熬上一锅，比喝凉白开水还要好。
Q:养生君，你好。我喜欢喝绿豆汤，感觉既清爽又降火。不过我一直有个疑问：我看卖的绿豆汤有的用的是带皮绿豆，有的用的是去皮绿豆。请问在养生功效上，这两个有啥区别？想知道带皮绿豆和去皮绿豆到底啥区别，记住《本草纲目》里的这句话：“绿豆，肉平，皮寒”。
在夏天很多朋友都喜欢煮绿豆汤，压绿豆糕，熬绿豆粥，冰绿豆沙，清爽又好吃。并且绿豆也可以做很多的深加工，泡水之后可以发出，脆爽好吃的绿豆芽，炒菜，烧汤，涮火锅都非常不错，去皮之后磨成粉，就是平时我们做绿豆糕的原料，浸泡之后直接打成细腻的糊，就是天津做煎饼果子的原材料，另外将他打成浆之后，下面沉淀下来的，就是绿豆淀粉绿豆淀粉，还可以做粉皮儿，凉粉等等，剩下的绿豆浆发酵之后就是老北京常喝的豆汁儿了，酸爽开胃，而且特别解腻，不过很多外地朋友都不太能接受这种味道。
上次推文我们讲了大豆的问题，其实豆类除了大豆外，还有其他的种类，如我们日常经常会吃到的绿豆、红豆、眉豆、豌豆、蚕豆等，其实都属于豆类，但跟大豆相比，它们被统称为杂豆。供稿:广东省中医院脾胃病科 陈延 黄智斌 郑婕。
