人们在杀鱼时，习惯将鳞刮掉。其实，鱼鳞经过加工，可成为药食兼优、味道鲜美、营养保健的美味佳肴。鱼鳞，占鱼体重的2%一3%。鳞片的主要特性：从外表上看是透明的，像花瓣，且边缘呈微小的卷曲；白色光泽；略带有鱼腥昧；质地坚且柔软；含水量范围16·4%一17．8%，平均为17．5%。
鱼可谓全身都是宝，鱼眼鱼唇，鱼脑鱼尾也许大家不会常吃，多数都把它们扔进垃圾箱，可事实上，这些部位的肉质也是有营养的，如果想尝尝新鲜，不妨试试?鱼眼维生素B1和DHA的含量略高，由于鱼眼小，营养价值不大。鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白。
鱼在进化过程中，大多数拥有两道天然的防御屏障，一个是黏液，一个就鳞片。同样的道理，有些鱼种，却另辟蹊径，如电鳐目的鱼类，能放电，可以通过电击来保护自己，这些其实都是在鱼类进化过程中，优胜劣汰，自然选择的结果。
在魔兽世界怀旧服中，烹饪专业算是被大多数玩家忽视的专业，主要的原因是由于烹饪冲级比较麻烦，而且制作出来的物品大多数都是食物，在现今存在大量法师的情况下没有必要，但是也有少数特殊的食物可以给玩家的属性上提供一定的帮助，下面给大家盘点一下那些特殊功能的烹饪。
三黎鱼，又名鳃鱼、鲥鱼、瘟鱼、时鱼、三来鱼。体呈长椭圆形，较侧扁，一般体长25~40厘米。广东有句话：“春鳊,秋鲤,夏三黎”。三黎鱼肉细嫩，脂肪厚，脂肪中有一层不饱和脂肪酸，在蒸熟的时候有一种独特的香味，不饱和脂肪酸还有很高的药用价值。
