随着时代进步，白酒与我们已经是“形影不离”的状态。聚会时，酒是升华气氛的调和剂，应酬时，酒是谈成合作的利器，有压力时，酒是释放负面情绪的垃圾桶......可见酒是多么重要。因此，市面上才诞生了各种各样的白酒，光是香型就有12种。
酒，被称为“百礼之首”。在我国有着近7000年历史，秦汉前出土的文物，酒器占了80%，除了证明古人饮酒多之外，也说明酒在他们心中地位极高。一路走来，在原料、工艺等方面，它经历过无数次的演变和革新。如今我们喝到的白酒，早已不是当年“唯有杜康”的液体，更是一种富有特殊内涵的文化饮品。
古时候，人们喝酒更多是为了传递友情，抒发自己的感情，品味人生。古有刘曹煮酒论英雄，李白把酒问青天，欧阳修醉翁之意不在酒，在乎山水之间。到了当代诗人艾青形容白酒是水的外形，火的性格。古往今来这些文人总是借酒抒发自己的文采。
一说到酒，就容易想到酒文化，无论是李白的“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，杜甫的“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”，还是岑参的“一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒”，这些诗中有酒、酒中有诗、诗中含情、诗酒韵志的千古名篇，无不反映出酒文化在中华五千年文明史中的突出地位。
