扬子晚报网2月17日讯（通讯员 刘海霞 魏雨露 记者 陈咏）春节也是团圆节，家家户户都会准备丰盛的菜肴，这也是“年味”的重要体现。不过，一大桌美味，吃不完的情况是常有的。那么，剩下的饭菜该如何处理？隔夜的饭菜究竟能不能吃？剩菜是要及时放进冰箱，还是等凉了再放进冰箱呢？
春节是家家户户团聚，共享佳肴的节日，年夜饭上我们讲究“年年有余”。但常听人说，隔夜菜中有亚硝酸盐，能致癌。亚硝酸盐本身不具有致癌性，但是在胃酸环境下，亚硝酸盐可与胃中蛋白质的分解产物胺类反应生成具有极强致畸性、致癌性的亚硝胺，被世界卫生组织评为一类致癌物。
以下是其他类型的肉类剩菜在 4度下可以保存多长时间:· 午餐肉 经过包装熟食切开后，可以保存 3 到 5 天。· 火腿 以 整 条 包装 的 火 腿 可以 保存 一周， 如果 切片 则 可以 保存 3 到 5 天。
这两天的关键词无疑是已经开工第二天了你却告诉我家里还有好多剩饭剩菜？？前几天 一位网友晒出过年的剩菜从除夕吃到初五全部干瘪变硬视频一发 网友们炸锅了这样吃剩饭剩菜真的没事吗？有人说 剩饭剩菜致癌这是真的吗？剩饭菜致癌，是真的吗？
天气转凉消化道疾病增多熟食应该怎么存放才安全？冰箱的剩菜剩饭可以放多久？怎么判断食物有没有变质？剩菜放冰箱多久不能吃？剩菜剩菜在冰箱中的保存期限受到多种因素的影响，其中包括食物的具体类型以及是否正确地进行了包装与储存。
