SPI 可以与肉中的肌原纤维蛋白在一定温度条件下形成混合凝胶，研究表明天然的 SPI 与肉制品混合会使成品凝胶性下降，这是因为在肉制品生产中，中心温度在 70 摄氏度左右，7S 和11S 蛋白作为 SPI 中两种最重要的蛋白在此温度下还未变性，而此时 MP 已经到达变性温度，凝胶开始生成，凝胶形成过程中需要不断吸收水分，导致复合凝胶不仅结构疏松而且弹性不好，限制了 SPI 改善 MP凝胶质构相关性质的能力。
大豆蛋白是以低温豆粕为原料，分离提取的大豆分离蛋白、大豆组织蛋白等新型大豆制品，其有着动物蛋白不可比拟的优点。大豆蛋白虽然甲硫氨酸极少，但不含胆固醇，其特有的生理活性物质——异黄酮还有降胆固醇的作用。 大豆蛋白也有缺点——怕高温、气味怪。
11月24日，宁波索宝蛋白科技股份有限公司（股票简称“索宝蛋白”、股票代码“603231”）发布首发招股意向书，公司本次公开发行股票4786.48万股，发行初步询价日期为2023年11月29日，申购日期为2023年12月4日。索宝蛋白本次IPO发行拟募资5.
本报记者 邬霁霞6月29日晚间，据上交所上市委2023年第60次审议会议结果公告显示，宁波索宝蛋白科技股份有限公司（以下简称：“索宝股份”）通过了IPO审核。招股书显示，索宝股份本次拟公开发行股票数量不超过4786.48万股，拟募集资金6.
近日，宁波索宝蛋白科技股份有限公司披露了招股书，公司拟登陆上海证券交易所。索宝股份计划募资5.54亿元，将分别用于3万吨大豆组织拉丝蛋白生产线建设项目、5000吨大豆颗粒蛋白生产线建设项目、75T中温中压高效煤粉锅炉项目及补充流动资金。
本文专家:张志强，国家卫健委食品司原副司长。疫情防控新形势下，如何做好自身防护，避免再次感染?早在2020年国家卫健委官网发布的《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》也建议，一般人群多吃奶类、蔬果、大豆，做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。
来源：【农民日报】大豆的营养物质包括蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、维生素、矿物质和其他营养成分。（1）蛋白质：大豆含有丰富的蛋白质，含量约为22%～37%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，是一类优质蛋白质。
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 王金刚 郭华春早上热乎乎的豆浆，炒菜必备的大豆油，软软糯糯的豆腐，都离不开一种随处可见的农产品——大豆。作为一种普通农作物，除了用来榨油、榨浆抑或加工成各类美味食品，还能产生什么样的价值？在德州禹城市的禹王集团，或许能找到答案。
来源：【农民日报】随着国内经济社会发展，人民生活水平提高，居民饮食也在不断丰富，已经在由“吃饱”全面向“吃好”转型，不少食品的人均消费量都在快速增长，在这种情况下，我国人均大豆摄入量仍显著低于健康膳食推荐水平。
