荷兰豆是蝶形花科豌豆属植物，一年生缠绕草本，高90～180cm。荷兰豆荚果长椭圆形或扁形，，长5～10cm，内有坚纸质衬皮子房无毛，荚果肿胀，长椭圆形，长2.5-10厘米，宽0.7-14厘米，顶端斜急尖，背部近于伸直，内侧有坚硬纸质的内皮；种子2-10颗，圆形，青绿色，有皱纹或无
导语：黄瓜、苦瓜靠边站，夏天多吃这菜！全身是宝，营养极高，随手一炒，脆嫩好吃不上火！“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。美食是有魔力的，无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间！
荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，荷兰豆的营养价值很高，它不但有一定的养生功效，而且其食疗作用非常强大，不但可以归脾养胃，通利大便，而且可以防癌致癌，美容养颜，甚至可以用于治脚气，增强机体免疫力。
“春吃豆胜吃肉”，分享3种荷兰豆做法，高蛋白低热量，老少皆宜古语有云：“春吃豆胜过肉，预防三高还瘦身”，豆子中含有很高的蛋白质，春季养生不妨多吃些豆子，让你健康一整年。春天是吃荷兰豆的最佳季节，荷兰豆颜色翠绿，口感清脆，风味鲜美，深受人们的喜爱。
在我们常吃的蔬菜中，豆类蔬菜可谓是无处不在。之所以叫荷兰豆，是因为荷兰人把它从原产地带到中国。其嫩荚质脆清香，营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸，对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。
文/图 羊城晚报记者 王敏荷兰豆，观其名，便知为洋菜。乾隆初年的《台湾府志》中便有记载：“荷兰豆，种出荷兰，可充蔬品煮食，其色新绿，其味香嫩。”不久之后，这种蔬菜便传入广东。嘉庆年间的广东人刘世馨在《粤屑》一书中写道：“荷兰豆，本外洋种，粤中向无有也。
主料：荷兰豆１５０克，木耳１０克，铁棍山药１根辅料：食用油５克，盐适量，葱姜适量荷兰豆去两头蒂结，撕筋洗净后，用开水加盐和油焯水铁棍山药洗净去皮切片，也焯下水断生木耳泡发后洗净，用水煮一下捞出热锅冷油放葱姜炒香，依次放山药和木耳，注意适量兑水别沾锅，最后放荷兰豆，翻炒均后加盐调味
它热量极低，荷兰豆所含的膳食纤维对身体好，荷兰豆比较别的豆类嫩，口感吃起来清脆，荷兰豆含有丰富的营养物质，其蛋白质能提高人体免疫机能，现在的荷兰豆还没有很贵9块钱一斤潮汕地区每到过年过节荷兰豆一般都会涨价涨到13至15元左右，真真是比肉还贵呢。
