还有不到一个星期就过年了，这几天在外打工的朋友也陆续回家了，家家户户也在忙忙碌碌地准备年货，什么腊肉、腊肠、腊鱼啊，该买的都买了，有些朋友自己是在家里自己制作的，这个时候也早已制作完成，家里充满了年味腊味。
立冬后，最低温只有几度，待在室内非常冷，这种天气让人不舒服，很多人都表示不喜欢，不过冬天也不是完全不好，正因为天气又冷又干燥，所以我们可以亲手做一些腊味，比买得实惠又卫生，还没有开始做的话，找个好天气尝试做一些，看着复杂，其实做起来很简单，这些食物可都是难得的美味，吃起来别有一番滋味，偶尔吃一次改改口挺不错的。
作为北方人的我，以前这类食物是不在我的餐单里的，一是我本身不喜欢口感味道，另外又考虑腌制肉制品的不健康致癌性，更是不会主动去染指，但是自从和湖南的老公相识以后，我深刻体会了腊肉腊鱼对南方人的重要性和特殊意义。
最近的阳光很充足，我要开始做阳干鱼吃了，感觉一晒鱼，年味就出来了，每年的腊月是湖北人家家晒腊鱼、腊肉、腊香肠的黄金季节；腌制过程会使鱼肉变得紧致，再经过晾晒，鱼肉中的水分减少，鱼肉会变得更紧实，晾至半干的鱼能保存3个月左右，晒干的能保存半年到一年；前期的腌鱼不要只放盐，这样鱼只有
