小眼、宽头、细尾，肉质雪白，一夹就碎、入口即化，尝一口细嫩、爽滑，鲜到舌根，这就是被舟山嵊泗老渔民称为“鲜霸”的梅童鱼。9月中旬东海全面开捕后，梅童鱼就开始成为市民盘中餐，但真正的品尝季在上市高峰11月。
我生在内陆，童年时代很少吃到海鲜，河鲜经常吃到的也就是白鲢鱼和鲫鱼，后来娶了个海边的渔民做老婆，于是就接触到了海鲜。海鲜这东西一吃就上瘾，越是顶级的海鲜食材，烹调方法越是简单，蒸蒸煮煮即可，保持海鲜本身的原味，就一个字——鲜！
鱼肉营养丰富又健康，许多人都喜欢吃，但收拾鱼是一件麻烦事，弄不好还可能影响鱼肉的口味。网上有一种说法，用筷子就能轻松去除鱼的内脏，让烹饪鱼变得更加简单，这是这的吗？准备物品：筷子一双、鱼一条第一步：在鱼身下面小孔处用刀切一个2厘米左右的小口。
如果说每个季节都有一种味道，那么在金山嘴渔村新鲜的海味便是春季的代名词。但你知道何为春季“海三鲜”？本期《寻味》带你到金山嘴渔村里找寻最时令的“海三鲜”。要说起春季“海三鲜”，金山嘴渔民给大家首推的就是肉鳎鱼。
“小眼睛”学名梅童鱼，是东台近海特产，头部浑圆、眼睛细小，体型近似小黄鱼，一般的做法是红烧。“小眼睛”个子虽小，但肉质鲜美，口感细腻绵密，入口即化，富含蛋白质、多种维生素、矿物质和氨基酸，营养丰富，让人回味无穷。
清明前后随着海水温度的上升，也到了渔民捕捞作业的黄金期，这个时节上市的各种海鱼品种很多，其中有这4种海鱼正是大量上市的时候，因为产量大所以价格都不高，大多不超过10元一斤，虽然价钱便宜但都是无法人工养殖的海鱼品种。
