凉拌藕丁，是以嫩藕为主要食材制作而成的一道家常美食。人们之所以如此推崇莲藕，是因为莲藕富含膳食纤维、蛋白质、淀粉、维生素C及氧化酶等微量元素，营养丰富，被誉为“水中之宝”，故民间有：“男人三日不可无姜，女人三日不可无藕“的说法。
