阅读此文前，诚邀您点击一下“关注”，方便您随时查阅一系列优质健康文章，同时便于进行讨论与分享，感谢您的支持！！“你说这土豆到底是升糖还是降糖啊？我妈最近血糖老是高，医生说要控制主食，可她又特别爱吃土豆，我真不知道该怎么办了。”王女士焦急地向朋友李先生诉说着，语气里充满了无奈。
4 Chen X， et al. Current intake levels of potatoes and all-cause mortality in China: a population-based nationwide study. Nutrition， 2020: 110902.
主食，是餐后血糖升高的“主力军”。想要控制好血糖，主食不但要定量，还要选对种类。建议选择升糖慢的主食，判断升糖快慢，关键要看食物GI值。GI被称为血糖生成指数，是反映食物引起血糖升高程度的指标。当GI＜55时，属于低GI食物，这些食物升血糖较慢，下降速度也较慢，更适合糖尿病患者。
土豆是一种兼有主食性质和蔬菜性质的“跨界”食材。从营养上来说，它的钾元素含量堪比香蕉，维生素C含量能跟番茄媲美，而且还富含维生素B1、维生素B2……营养专家也表示，夏天的餐桌上，土豆是必不可少的一道美食。《生命时报》综合多位营养专家观点，列举夏天吃土豆的好处。
中国农业部发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，将土豆作为主粮产品进行产业化开发，这意味着土豆将逐渐成为继水稻、小麦、玉米之后，中国的第四大主粮。有人恐怕要问了：“中国人吃惯了米面，土豆能当主食吗？”其实，民间早有“薯豆半年粮”的俗语，在困难年代，土豆等薯类被人们用来果腹。
一说到优质的控糖主食，大部分人想到的都是燕麦、杂豆、糙米这些口感较硬的东西。殊不知还有一种主食，既好咀嚼，也很美味，它就是——土豆！土豆是一种很普遍的食物，但它的营养价值可一点都不普通。不仅碳水丰富，搭配不同的吃法，我们所获得的有益成分还能更多呢！
近期一条#四种食物是升糖大户尽量少吃#的话题上了热搜，说的是患有糖尿病的李阿姨坚持不吃糯米鸡、土豆泥、肠粉、稀饭，半年后就控制住了自己的血糖，那如何正确认识这些食物呢？得了糖尿病是否绝对不能吃？来看南京市第二医院内分泌科副主任李彤寰的介绍。
