一袋小小的榨菜总能变换出各种不同花样 这道菜里由于榨菜的加入，整个口感变得十分奇妙！ 脆脆的，咬进嘴里咯吱咯吱响~~~ 它不光外表华丽丽 操作起来也很简单 试试吧！ 我想你一定会喜欢上这道色香味俱全的菜肴！
榨菜是四川人非常喜欢的一种腌菜，在四川的各个饭店都能看到榨菜的身影，不管是早餐店还是中餐店都有，因为它真的是爽脆又开胃，用来配粥或者面粉或者下干饭都超级好吃。每到冬天，我们那里几乎家家户户都会做榨菜，一做就是一大坛，直接吃到第二年的冬天，所以放个一年也是不会坏的。
这个菜对于七八十年代的人来说绝对称得上是土豪菜，在那个年代的工资低到现在的你无法想象，所以要吃上榨菜炒肉丝可不是一般人想吃就能吃得上的，说万能菜一点都不夸张，因为拌白粥、拌面条、夹馒头、下饭或者下酒好像都无所不能。
炎炎夏日，清粥小菜，榨菜炒肉丝应该是夏季最应景的搭配清粥的小菜了，用它来搭配面条也很好吃哦!接下来打水，将肉丝放入碗里，加一汤匙清水，搅拌至水分全部吃进肉内后，下第二汤匙搅拌，如此反复，共加3次水，之后静置15分钟。
说起儿菜，许多人可能都不认识，但说起榨菜，相信大部分的人不仅知道，而且还吃过。说实话，在我们南充，人们一直都有种植儿菜的习惯，因为儿菜不仅营养丰富，而且吃法多样，可以热炒，也可以凉拌，而我们当地农民，最喜欢用它来做榨菜。
“年到中年，记忆里中清淡欢愉，必定少不了家乡榨菜的味道。腌榨菜：时间的魔法榨菜，膨大的根部能制成四季可食的美味。鲜榨菜头现炒或炖煮，也是美味，但因为有股苦涩味，许多人吃不习惯。家里种的榨菜大丰收去除榨菜叶和榨菜根须，圆鼓鼓的鲜菜头露出可爱的笑脸。腌制的榨菜，需要多道工序，经历了盐
今年，青菜喜获丰收，为了让家里人能够长时间享受这一美食，土门镇的陈奶奶便通过自制榨菜的方式将这一美味留了下来！将青菜从地里砍回来后，经过去叶剥皮、切块腌制、清洗晾晒、调料拌菜等多个步骤，榨菜就腌制完成。
