山西长治人就比较有口福了，这里有一家开了40多年的肚肺汤，叫做杨家肚肺汤，别看这只是一家普通的街边小店，但其实已经传了三代人，老板经常上美食节目，他们家的肚肺汤远近闻名，陕西其他地区的人也经常开车来喝。
肚肺汤是一道色香味俱全的汉族名肴。肚肺汤具有调理心肺、养血补虚、美肌润肤、补气润肺的功效，还能起到缓解疲劳有助睡眠的作用，是一道男女老幼都适宜的养生汤 就是因为猪肚难洗，所以我家已经好多年没有买过了，这次还是心血来潮买它，才做了这道，已有好多年没喝过的“酸辣肚肺汤”了。
猪肚肺汤，上海叫“肺头汤”，是一道上世纪六七十年代的家常菜，不但不花哨，反而普通得有些怀旧。不过现在还能吃到这道菜的餐馆越来越少了，许多客人就为了这份美味以及美好的回忆，寻寻觅觅要重新回味一番。周四晚22:30新闻综合频道《寻味上海》，带你一起探寻“烟火”仙霞路。
对这个字最形象的解释方法，就是伸手抓一把自己肋排以下、大胯之上、俗称腰子的地方，那种柔韧松软而又弹性十足的罪恶触感，便是“膘”最完美的诠释。在苗条占据全球审美界绝对主宰地位的今天，人们对膘避之唯恐不及，更遑论主动贴上去。
