猪蹄原材料：猪前蹄膀1只，五香辣椒面30克，蜂蜜水15克，八角3克，砂仁3克，桂皮3克，香叶5克，花椒10克，干辣椒15克，生姜20克，小葱20克，盐10克，味精1克，糖色50克，老抽5克，甜酒酿10克，叉烧酱30克，蚝油10克，料酒25克，香油5克。
，爱吃肘子的可算是有福了，质地耙软，营养味美，满满的胶原蛋白。 油锅烧热炒香干辣椒段、花椒、姜片、下肘子、盐、胡椒粉、白糖、料酒炒匀，淋香油，肘子取出装盘，将锅中的辣椒段、花椒等倒在肘子上，撒熟芝麻、葱花即成。
今天继续给大家分享过年菜，今天给大家带来的是一道“酸菜扣肘子”，这道菜在我们这地方的农村，无论是婚丧嫁娶、过年过节都少不了这道菜，这是一道口感软糯，味道咸香的下饭菜，今天小猫就把它分享给大家，希望大家喜欢。
暖日春夏季节，凉菜又是客人们的心头好，各家餐厅都在变着花样来制作。川式凉菜在制作方法上，常用的烹制方法分为拌、卤、炸收、糖粘、泡、冻等。相比热菜，在装盘形式、刀工处理上，凉菜显得更加精细，不仅要体现菜品主料的特点，还要体现一定的技术性与艺术性。
四川不仅是一座旅游文化名城，还是世界有名的“美食之都”，而川菜更是传统的“四大菜系”之一，具有取材广泛、清鲜醇浓、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味的特点，上可进入国宴厅堂，下可成为市井家常菜，因比流传广泛，就连我们江浙地区，以前基本上是不吃辣的，随着川菜馆的遍地开花，我们也渐渐爱上了川菜。
