牛腩，菜籽油，干辣椒段，花椒，生姜，大葱，桔子皮，白糖辅料山楂干，砂仁，香果，香草叶，八角，白蔻，小茴香，桂皮，甘草，草果，三萘，红蔻，排草排草1、牛肉清水洗干净，锅中加入清水、葱段、姜片及少许胡椒粉，大火煮2、大葱切段，姜切片，豆瓣剁碎备用3、将香料用温水浸泡20分钟左右，泡软
封面新闻记者 黄晓庆内江人的一天是从一碗麻辣鲜香、色泽浓郁的牛肉面开始，这碗面不仅仅是地方美食，更是承载着地域文化、风土人情的城市IP。11月6日，在“万千气象看四川”系列主题新闻发布会内江专场上，内江市人民政府副市长毕胜就如何做好这碗面回答记者提问。
为深入挖掘中华面条的历史文化和制作技艺，近日，中宣部面向全国征集各地各具特色的精品面条，编辑出版食谱图书。作为四川特色面食之一的内江牛肉面，以其悠久的历史和面柔碱重、汤宽面滑、牛肉鲜香、麻辣味浓、营养丰富的特色，香飘海内外。
