大家对南方菜和北方菜口感大体的感受是，南方菜甜味居多北方菜咸味居多。这就是我们常说的南甜北咸，其实这样理解是片面的。北方菜系中也有一些是比较甜的，比方说用猪里脊肉做成的京酱肉丝。裹上酱料后味道香甜滑嫩，堪称北方菜一绝。
为春节家宴添一道酱香浓郁的京酱肉丝卷美食不分南北,只要好吃就是硬道理。正宗的京酱肉丝是一道北京菜;以猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱姜等调料,用北京特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制成的。北方菜肴用甜面酱会多于南方,所以酱香浓郁,具有其独特风味。
