小雪节气过后，风雪欲来，寒潮凛冽，但此时却也是吃鲫鱼的最佳时节，因为小雪后的鲫鱼，不惧寒冷，对低温环境有着很强的适应力，整个冬季把自己吃的膘肥身健，以应对来年春季后的繁殖，因而此时鲫鱼体内积蓄了大量的营养，肉质即肥厚又鲜美，是不可多得的冬季好食材，明代著名的医学家李时珍赞美冬鲫曰:“冬月肉厚子多，其味尤美。”
带鱼很多人都非常喜欢吃，尤其是在北方，只要是逢年过节，餐桌上肯定少不了带鱼，其中最受欢迎的当属“干炸带鱼”。而今天要介绍的这道“酥焖带鱼”虽然属于小众菜，但它吃起来的口感，绝不亚于“干炸带鱼”。在介绍做法之前，有几个关于带鱼的知识点，这里必须讲一下。
每年的2-4月份正是鲫鱼肥美的季节，吃鱼正当季。鲫鱼的营养价值很高，老少皆宜，小朋友吃了身体长得快，抵抗力强，鲫鱼含脂肪少，吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼还具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
带鱼肉质鲜嫩、营养丰富，可以说是口感好、价值高，但对于老人和小孩来说，却不是很喜欢吃带鱼，并不是说不喜欢它的味道，而是因为带鱼的刺比较多，很容易卡刺，这可是一个问题，不过对于带鱼这样的好食材，如果错过吃真的是太可惜了，这次要分享给大家的便是一种老人小孩都可以放心吃的带鱼做法，将带
鱼的做法很多，今天教你一道东北做鱼的方法，鱼不用煎也不用炸，用黄豆酱做调料，做酱焖鱼，味道更是一绝，做出的鱼，酱香味浓，好吃还下饭，下面分享下做法：【酱焖虫虫鱼】所需材料：虫虫鱼2条、香菜1棵、油盐适量、香其酱1袋、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、干
如果你想吃酥鲫鱼，要去农贸市场购买鲜活的小鲫鱼，当然要选择15厘米左右长度小鱼，只有这样长度的鲫鱼制作酥鱼是最为合适的。另外，一定要使用高压锅，它能将多刺的鲫鱼炖到肉烂骨酥，让你把鱼骨都可以直接吃掉哦。
