土豆从菜到主食的变化，跃入了人们的眼帘，逐渐引起了人们的关注。切开的土豆如果不马上做，会变褐色。对于不了解土豆而又想尝鲜的人们是不是有一点警觉？对土豆的印象大打折扣呀？我想说，所有会褐变的食物都是好食物。你信吗？你当然似信非信。不过，我还坚持这样说。
家里去年没有种土豆，今年要买土豆吃，偏偏孙子爱吃，隔三差五的就要买一回。我今天刚好在超市买了几斤新鲜土豆，我精心挑选的，又大又圆光溜溜的，一个就可以切一大盘土豆丝。我刨了皮用刀切开，却发现土豆心里有一条比韭菜叶还宽的褐斑，一看这样子我就心想完了，肯定不会只有一个。
这是马铃薯环腐病危害造成的。马铃薯环腐病又称轮腐病、转圈烂、黄眼圈。是一种由细菌引起的维管束病害。植株受害常造成死苗、死株，一般减产20%，重者可减产60%以上，不仅影响产量，还会引起贮藏时烂窖，影响块茎质量。
对于许多吃货来说，春季最盼望的，不是野菜的淡淡清香，也不是各种新鲜海鲜，而是小小的、不起眼的土豆。那表皮泛着浅黄色，内里如婴儿的皮肤般细嫩的新土豆，才能真正体会到泥土的芳香。如何挑选新土豆，又如何烹制不一样的土豆大餐呢?
“现在的土豆都是用膨大剂了才这么大，会致癌的，还是少吃。”张女士上周从菜市场买了几个大土豆回家，本来想炒土豆丝来吃，但是婆婆非不让，说这土豆是农药膨大剂打出来的，对身体有害。张女士说不过婆婆也就没吃，土豆在家里放了一周，结果很快就发芽了，婆婆直接就扔掉了。
来源：【陕西融媒】马铃薯干腐病是马铃薯贮藏期常见的一种病害。块茎受害后，薯皮颜色发暗，青灰或青褐色，以后呈环状皱缩，病薯空心，空腔内长满菌丝，最后薯肉变成褐色或灰褐色，僵缩，干腐，可压成粉状。防治方法1.
