01、清理卫生冷荤卫生至关重要，进入冷荤室前要进行二次更衣，并认真进行手、墩板、刀具的消毒。12、检查食品库存冷菜不同于其它菜品，需要绝对不受交叉污染，存放的成品要随时检查、加热，每天营业即将结束时，要彻底检查成品存量情况，并对明天所需加工的原料提出数据。
凉菜大师的工资因地区、经验和雇主等因素而异，很难给出一个确切的数字。一般来说，凉菜大师的工资在5000元到8000元之间，但也有一些凉菜大师的工资可能会超过这个范围。厉害的凉菜师傅一般都满足以下条件精湛的技艺：凉菜师傅经过多年的学习和实践，掌握了精湛的烹饪技艺。
管理学类、人力资源等相关专业毕业，3年及以上相关工作经历，具有中级人力资源管理师或中级经济师资格证书等，需要熟悉国家相关法律法规，熟悉人力资源管理各项实务的操作流程，具有较高的政治思想素质，工作责任心强，廉洁自律，作风正派。
来源：【昆明日报-掌上春城】为加强高校毕业生、退役军人、农民工、就业困难人员等重点群体就业服务，搭建劳动者求职和用人单位招聘对接通道，五华区劳动就业服务局收集了一批招聘岗位进行推送，用人单位和求职者可以通过昆明智慧就业平台（http://kmldjy.org.
