葡萄糖和脂肪酸，进入细胞线粒体内，燃烧产生能量的过程中，都会生成氧自由基，它们可以传递电子信号，但过量产生且没有及时被抗氧化剂中和掉时，自由基就会攻击DNA、线粒体、细胞膜、胆固醇、胶原蛋白等，从而造成新陈代谢下降、制造慢性炎症、让血液变得粘稠，以及加速衰老等。
自由基是一种不稳定的分子，它们在身体内产生并与其他分子发生反应，导致氧化应激和细胞损伤。抗氧化剂对健康有以下几个好处:1. 减少慢性疾病风险:氧化应激是许多慢性疾病的一个共同特征，包括心脏病、癌症、糖尿病和神经退行性疾病。
关键词: 椎间盘退变， 氧化应激， 抗氧化剂， 炎症， 凋亡， 综述， 工程化材料。引用本文:苏永昆， 孙 红， 刘 淼， 杨 华， 李青松. 开发纳米水凝胶系统搭载新型抗氧化剂与抗氧化剂联合治疗椎间盘退变. 中国组织工程研究， 2025， 29: 7376-7384.
参考文献:1.Carocho M， Ferreira I C F R. A review on antioxidants， prooxidants and related controversy: Natural and synthetic compounds， screening and analysis methodologies and future perspectives. Food and chemical toxicology， 2013， 51: 15-25.
抗氧化剂是一类具有显著抗氧化性的物质，能够拦截和清除自由基，从而保护机体免受氧化损伤。天然抗氧化剂是从天然植物中提取的抗氧化物质，不仅具有显著的抗氧化功效，而且具有安全性和低毒性的特点，能够满足人们对食品及食品成分健康、天然、绿色、可持续的消费需求。
喝酒“宿醉”有救了！新研究：1种常见抗氧剂，可以降低乙醛水平，缓解醉酒！相信很多朋友都经历过醉酒的痛苦，喝酒后导致的宿醉导致的不适，例如头痛、头晕和疲劳等，会严重影响工作表现和驾驶等日常活动。由于其医疗、社会和经济影响，管理宿醉至关重要。
在现实中，一提到食品添加剂，大多数人就会联想到“瘦肉精、苏丹红”等。但瘦肉精是一种药物、苏丹红是一种化学染色剂，两者都不是食品添加剂，而是非法添加物。今天就来给大家说说真正的食品添加剂对人类生活带来的变革。食品添加剂到底是什么？
. Umemura T， et al. Butylhydroxytoluene increases susceptibility of transgenic rasH2 mice to lung carcinogenesis. J Cancer Res Clin Oncol. 2001 Oct;
