炒腊肉，最忌切片直接炒，多做2步，腊肉又香又嫩，不齁咸不肥腻大雪之后，家家户户都把腊肉腌起来了，但是我比较懒，不喜欢动手做，能去外面买的坚决不自己做，省事多了，无非就是多花点钱而已。腊肉也是，我直接去超市买了10斤，放到家里慢慢吃。
炒腊肉，不可直接下锅炒，不然又咸又硬又肥腻，还要记得多做2步。这段时间天冷了，我们家开始腌制腊肉了，主要是前段时间还下过雪，应该没有什么暖和天了，这个时候腌制腊肉，对于南方来说还比较早，但是对于东北来讲，再合适不过了，再过段时间就能吃上啦。
炒腊肉，直接下锅是大忌，学会正确做法，出锅香软下饭不油腻。腊肉是用新鲜的猪肉，加入调料，经过腌制后再经过烘烤或晾晒而制成，吃起来味道醇香，肥而不腻很受人喜欢，是家里常备的食材之一，如果遇上下雨天或者懒得出去买菜了，取一块腊肉蒸一蒸就是一盘下饭菜，还可以和米饭一起煮，菜都不用了。
