【听说你想吃肉？锅包肉怎么样？】在东北吃饭有肉的菜，才能称之为硬菜，而锅包肉在硬菜名单里绝对拥有姓名。外酥里嫩的肉片，混着酸甜粘稠的酱汁，甜而不腻，肥而不油，绝对是居家待客的必选。本期#军营炊事班#给大家带来了锅包肉教程，赶快动起来吧！
014-11-23文/拔草小分队指尖上的哈尔滨锅包肉是一道传统的东北名菜，我从小一直就很喜欢吃。在哈尔滨，不管是三五张桌子的小吃店，还是富丽堂皇的大酒店都有这道菜。记得第一次吃锅包肉的时候，我还没有上学呢。
如果要问一个东北人，最能代表哈尔滨的菜是哪个，我相信都会异口同声的告诉你：锅包肉！锅包肉承载了太多东北人的美好回忆：小时候眼巴巴盼着过年，就为了能吃一顿锅包肉；准妈妈半夜嘴馋的要发疯，馋的一定是锅包肉；外地朋友来家里做客，走，哥们儿带你雷一盘子锅包肉去！
锅包肉我们都不陌生，是一道非常好吃又开胃的菜肴。锅包肉原来叫做“锅爆肉”，成名于清朝时期，因为色泽金黄，口味酸甜，成为了家喻户晓的名菜，在很多宴席上锅包肉都是必点的美味之一。很多人把锅包肉和糖醋里脊分不清，虽然两者比较相似，但是从做工和烹饪方式以及口味上都有不同。
锅包肉是东北非常有名的一道“硬菜”，只要是比较重要场合，餐桌上都能看见它的身影。其实锅包肉最早不叫这个名字，它的原名是“锅爆肉”，据说很多外国人非常喜欢这道菜，但他们的中国话发音不标准，往往会把“爆”说成“包”，时间久了锅爆肉就变成了“锅包肉”。
锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴 。采用的肉呢也是里脊肉。那么里脊肉有可以分为猪外脊肉和猪里脊肉两部分。
