它不是鸡，它是一种豆制品的，做法多样，可搭配肉红烧着吃，还可以像我今天这样卤着吃，听到卤，有烹饪经验的朋友第一反应该是卤制品都较耗时、费火候还味重不健康，其实只要掌握好方法，完全可以规避这些问题，既无油少调味料、又简单不费火，一次多做点，既可做菜还能作零食解馋、充饥，高蛋白低热量，是一道非常健康的美味。
教你在家做五香卤素鸡，外香里嫩，好吃到停不下来。很久之前听朋友说，在上海有一道菜叫五香卤素鸡，在我的印象里，感觉上海的朋友有些喜欢偏甜口感的，所以我一直也不太想起来自己做这道菜，直接我自己喜欢吃炸串串以后，我发现素鸡还是挺好吃的。
前面卤了几次牛肉，剩下来美美的老卤，打算好好利用，于是拿手头的食材比划了一下，决定卤个素鸡。吃饭，下粥，甚至当个小零嘴儿都成！ 难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右 主料 素鸡1个 老卤或李锦记烧卤汁1份 香菜1棵卤素鸡的做法步骤1.
五香素鸡分类：五香 作者：琬静 创建时间：2015-02-01 11:25:34 描述：素鸡，一种豆制品，是以豆腐皮也就是千张为主料，卷成圆筒型，在捆紧煮熟。素鸡经过切片，油炸，浸泡膨胀，再加以烹制，口感与肉相仿，风味独特。
如果你想吃五香鸡，就不必买了。准备干豆。比肉好中国餐桌上常有一种类似肉类的蔬菜。它的名字是素食鸡。素鸡其实是用大豆做的，但它的味道和肉一样香，所以很多人非常喜欢这种食物。素食鸡肉有很多烹调方法。我最喜欢五味素鸡。过去，我会去菜市场的熟食店买，但最近我打算在家买。我学会了一种方法。
自己做卤味，干净好吃还便宜，一百块钱买了五斤的龙骨，能做好大一锅，还可以卤鸡爪、鸡胗、肘子、猪蹄…锅里接冷水，把龙骨块或者其他食材放入冷水锅，倒入2汤勺的料酒，开大火，把血水煮出来，把血沫撇掉，煮到没有血沫出来，捞出用热水把食材上面的血沫洗掉，控水。
素鸡，是江浙沪地区的一种豆制品食材，亦有地方称其为“孔蹄”，据说它的发明和梁武帝信佛吃素有关系，梁武帝信奉佛法可以说是到了痴迷的地步，不仅自己吃素，还要求百姓也吃素信佛，更是不准宰杀牲畜，由此各种仿肉的食材大量诞生，素鸡就是如此。
相传南朝时期武进的一个人家将要嫁女，奈何家境贫寒没有山珍海味招待客人，于是便将家中的豆皮捆扎紧实，先煮再蒸，而后再烹饪拿来招待客人， 出乎意料的是客人们对这道菜都是极尽的称赞，说其不是鸡却有鸡肉的口感和香味，谓之曰“素鸡”也。
