俗话说得好，腊月一到就是年。从腊八开始，一些腊月里该吃的美食逐渐被搬上了餐桌，腊肉腊肠年糕咸肉等等，吃的不仅仅是味道，享受的更是过年的氛围。蒜苗炒腊肉是一道非常简单的年菜，红绿相间，咸香爽口，下酒又下饭，年夜饭的炒菜可以有，喜欢的金丝菊们，赶紧学起来，过年回家露一手。
小时候，考试考的好，妈妈就会做她那道拿手蒜苗炒咸猪肉，在那生活贫困的日子里， 一道蒜苗炒咸猪肉就是最大的幸福，长大后也知道蒜苗炒咸猪肉的功效：健脾养脾、养胃健胃、调理肠胃、防癌抗癌、清肺润肺。现在我就讲妈妈做的蒜苗炒咸猪肉做法和大家分享。
中国菜肴在流传中分为许多流派，其中为社会所公认最有影响、最有代表性的有:鲁、川、粤、闵、苏、浙、湘、徽等菜系，即为人们常说的中国“八大菜系”。虾仁150g 塔菜1棵 葱适量 蒜、盐1汤匙 生抽1汤匙 鸡精半勺 白胡椒。
上海人对咸肉是非常钟情的。在许多小菜、汤水中都要放一点咸肉，一来是过过“肉瘾”，二来是调味提鲜。咸肉味道浓郁醇厚，但又不刺激招摇，放在汤水里让口感也变得厚重起来，如腌笃鲜、咸肉冬瓜汤。而当其放在饭粥中，做成咸肉菜饭、咸肉菜泡饭，又让这“一锅端”的主食添了几分层次。
