枣庄烧饼和煎饼一样，是枣庄百姓的日常主食之一，在饭店、食堂、菜市场均有供应，羊汤馆更是少不了大烧饼，街头巷尾不远就有大烧饼店现做现卖。制作工艺烧饼是用专门的烧饼炉烘烤成的，刚出炉的烧饼是香脆的，放时间长了会变的柔软起来。枣庄大烧饼，制作工艺独特。
北方人对面食的喜爱，从一些食物上就能体现的淋漓尽致，仅面条就有很多个品种，而且地域不同，特色也不一样；馒头呢，就不用说了，花卷、豆包、枣馍等等，南方人见了可能有些都还不认识；另外还有包子、油条、麻花等等很多很多，然而如果提到烧饼的话，不管是哪里的烧饼摊，做的不是油酥烧饼就是芝麻烧
老虎头有60多斤重，用特制的混合铁制成，底面是平的，直径与饼铛相同，上面像一个倒扣着的圆铁锅，隆起，外面糊一层两寸厚的粘性较强的红泥，这红泥用头发、盐、红土混合而成，留个灶膛口，一根木棍当杠杆烤烧饼时来回移动。
师傅先把烧饼一个一个地擀出来，巴掌般大小的椭圆形，两头有点像贡多拉一样地翘起来，然后在表面刷一层油撒上芝麻，做得20来个烧饼后，师傅就把袖子掳起来，光着大半截膀子，在烧饼底部刷上水，用手托着轻轻地“嘿”一声，飞快地伸进炉子里，把烧饼贴在炉膛上，从下到上贴满了就盖好炉盖，10多分钟
一些东西慢慢的淡出了人们的视线，熟悉的地方，标志性的建筑，可能只有在那些老照片和记忆中才会出现了。电影《老炮儿》里也有这样的一句台词“六爷，没宣武区了，都合西城了”这一句话让多少崇文宣武的老北京人黯然神伤。那身份证上的“110103、110104”仿佛是它们存在的最后印记了。
