对于爱吃拉面以及面食的朋友，可能去拉面馆第一个感觉就是，拉面馆里有着一个股不同的味道，很多人都会有种疑问，这是个什么味道，其实这种味道的存在是因为拉面馆里的各种面食的制作都需要大量的香辛料，而拉面馆的这种味道也就是那些香辛料在制作成汤或者各种炒面盖浇面的过程中所散发出来的调料味。
“臊子面”是很多地方都喜欢吃的一种面条做法，每个地方都有自己的做法和味道，今天和大家探讨的就是“臊子”一些做法，其实臊子是一种特殊的做法，一般也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿，在我国的山西、四川、陕西、甘肃一带一般都说臊子，而不说卤儿，而东北、北京等地，一般都叫作“卤儿”。
牛肉面商用技术配方:一、红烧牛肉配方制作流程:1.炖牛肉配方:牛肉1500克，水5000克，盐80克，伊例家红烧酱料60~90克，红曲酒糟20-30克，广东米酒300克，冰糖100克，郫县豆瓣酱250克(可以微调，海天黄豆酱200克，十三香20克，食用油200克，牛油150克，自制香料包一个。
面食是我们生活中非常常见的美食，其做法简单快捷，口感丰富多样，赢得了无数食客的喜欢。今天，我将为大家分享6种面条配方和做法，包括牛肉面臊子、肥肠面臊子、杂酱面臊子、排骨面臊子、酸菜肉丝面臊子、泡椒鸡杂面臊子，全部教给大家，一次全部学会，快收藏起来备用。
□李晓伟 文/图蒜面条，一定程度上可谓是重口味的饭食了。然而在老汝州，没吃过蒜面条的人，还真是没有几个。没办法，汝州人好的就是这一口。在这里，每吃过午饭，如果大老远闻见谁身上有一股大蒜的味道，甭问，准是吃蒜面条了。
